Muffin ai formaggi con fiori di zucca, pancetta e zucchine

Altra ricetta gluten free appena inventata stamattina. Ho pensato di utilizzare i fiori di zucca di stagione che ieri me ne erano avanzati un pò dalle frittelle che non mancano mai in questo periodo ( almeno una volta lo sfizio me lo devo far passare, anche se sono controindicate nella dieta ). Ed ecco che mi è venuto in mente di farne dei muffins indicati per l’aperitivo del raduno del maestro Favorito a Benevento sabato prossimo. Così I partecipanti assageranno questa goduriosa ricetta gluten free da me escogitata 🙂

Ingredienti:
200 gr di mix gluten free
130 gr di ricotta
2 uova
80 ml di latte
40 ml di olio di semi di girasole
Una zucchina a pezzettini
Fiori di zucca
Pancetta a cubetti
Un pò di scamorza scamosciata
Sale
Un cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate

Mescolare gli ingredienti e poi con l’aiuto di una sac a poche mettete negli stampini. Infornate a forni ventilato preriscaldato a 180 grado per circa 25 min

La mozzarella che va in carrozza



Buon pomeriggio e scusate il ritardo nel postare questo articolo. Qui da noi è la reginetta della tavola, vi presento la mozzarella in carrozza: un sorprendente sandwich dal cuore morbido e filante! La mia mamma lo faceva spesso anche al forno quando piccina tornavo da scuola ed io e mia sorella facevamo a gara a chi ne mangiava più fette o sceglieva la più grande! Utilizzatela come secondo piatto perché è abbastanza ricco.Ve ne sono diverse versioni. ECCO LA MIA:

8 FETTE DI PANE RAFFERMO
250 GR DI MOZZARELLA VACCINA
2 UOVA
200 ML LATTE
FARINA
SALE E PEPE
OLIO PER FRIGGERE

ELIMINATE LA CROSTA DEL PANE, FORMATE UN SANDWICH CON FETTR SPESSE DI MOZZARELLA DENTRO. IMMERGETE PRIMA NELLA FARINA POI NELL’UOVO SBATTUTO CON IL LATTE E POI FRIGGETE. SERVITE CALDO.





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