Fritte ma buone: le ciambelle alle patate

Ingredienti:
200 gr farina
1 uovo
200 gr patate
13 grammi lievito compresso
40 gr olio
40 gr zucchero
Buccia di mezzo limone
Pizzico di sale
Mezzo bicchiere latte tiepido
Olio per friggere
Zucchero semolato per spolverizzare

Procedimento:
Versare la farina a fontana sul tavolo e al centro stemperate il lievito con un cucchiaio di latte, aggiungere l ‘uovo, il burro ammorbidito e le patate lessate e passate. Incorporate la farina poco alla volta e lavorate l’impasto diluendo con un po’ di latte ogni tanto. Dopo 15 minuti dividere la pasta in 4 parti e ricavatene quattro bastoncini spessi circa un centimetro e mezzo e lunghi 18 cm.
Chiudete le ciambelline accavallando le estremità. appoggiatele su un panno infarinato, copritele con un altro panno e dopo un’oretta friggetele in abbondante olio caldo. Quando saranno ben colorite, sgocciolatele e passatele in un piatto con lo zucchero. lasciate intiepidire e servite.

Plumcake alla ricotta, panna e miele

Felice e serena giornata a tutti. Oggi è la ricorrenza di Santa Chiara d’Assisi, una santa a cui sono molto devota per la spiritualità che gli appartiene. Tempo fa ero in Santa Maria degli Angeli alla Porziuncola (chi conosce questo posto lo porta dentro al cuore per sempre) e li ho fatto le mie preghiere più importanti di tutta la mia vita, ho conosciuto e incontrato persone stupende che cercavano la strada vocazionale, che erano li per scegliere per chiedere al Signore di fargli comprendere la chiamata. Ho imparato cosa significa Ascolto, quello vero e ho fatto esperienze bellissime anche di condivisione di sentimenti e pensieri. Stupendo! Oggi me ne ricordo e voglio immortalare questa pagina di ricordi del mio blog con questo dolce che mi riporta al sapore della colazione comunitaria. Le amiche suore ci consigliavano di far partire la giornata con un carico di energia perché la preghiera ne richiede molta. Allora spesso prendevo il loro pane fatto in casa e la ricotta e lo riempivo di miele! Poi continuavo a sorgeggiare il mio latte con l ‘avena dentro e terminavo felice la mia colazione con la frutta fresca.
Se avete voglia di un cake morbido, umido, semplice e gustoso fatelo e non ve ne pentirete.

Ingredienti:
250 gr di farina di riso
80 gr di ricotta vaccina
100 gr di panna vegetale
80 gr di zucchero di canna
5 cucchiai di olio di oliva
3 cucchiai di miele
50 gr di uova
Una bustina di lievito per dolci
Per la decorazione: miele e fiocchi d’avena (da omettere se si vuole un prodotto gluten free)

mescolare insieme gli ingredienti e mettere in uno stampo da plumcake alla temperatura di 180 gradi in foro preriscaldato.

Preparatelo la sera prima, cosi si raffredda e rapprende bene e lo potrete gustare a colazione il giorno dopo! 😉

Buona domenica e auguri a tutte le Chiara!<3

Buona colazione: loaf alla frutta di stagione

Adoro intrecciare tradizioni e sapori di questi due Paesi: l’Inghilterra e l’Italia. Stamattina ho accompagnato il mio buon te verde con una fetta di questi gustosissimo dolce.
Vi propongo ancora un’altra ricetta di un dolce da credenza, adatto alle merende e colazioni, che in inglese prende il nome di ‘loaf’, pagnotta.
In genere il più diffuso è il banana loaf, versione spesso arricchita da noci o cioccolato.
La mia ricetta prevede l’uso di una pera e prugne gialle tipiche delle campagne della mia zona, il Sannio.
Ottimo anche per i piccini di casa: i miei se lo sono spazzolato tutto ed hanno iniziato quando era ancora caldo!:-)
Ok, passo ad elencarvi gli ingredienti e, mi raccomando passate a dirmi un vostro parere dopo aver provato;-).

225 gr di farina 00
200 gr di prugnette e una pera bella morbida
80 gr di burro morbido spalmabile
2 uova
110 gr di zucchero
2 cucchiai di lievito per dolci
Qualche cucchiaio di zucchero di canna
Un po di Zenzero

Setacciate la farina e il lievito e unite zucchero, uova e burro e mescolate con una frusta elettrica.
A parte private le prugne del nocciolo, fate a pezzetti e mettete in una padella con una noce di burro e dello zucchero di canna. Unite anche dei pezzetti di pera. Fate ammorbidire e poi raffreddare un pò. Inserite nell’impasto questi ingredienti mescolando dal basso verso l’alto e sistemate il tutto in un contenitore da plum cake. Spolverate con lo zucchero di canna.
Infornate a 180 gradi in forno preriscaldato per 50 min circa. Lasciate a forno spento ancora un po in forno. Aspettate che si inizi a raffreddare poi sformate.

GARIBALDI BISCUITS

Da anni e anni fanno parte della tradizione dei dolci anglosassoni. Questi semplici biscotti poco dolci e friabili possono essere serviti insieme al the. Ideali se arricchiti con marmellata o uva passa. Nella mia versione invece è presente qualche bacca di goji essiccata, così questo biscottino povero di ingredienti si è impreziosito con tutte le proprietà del goji. 🙂

Ingredienti:
110 gr di farina
25 gr di burro a temperatura ambiente
25 gr di zucchero semolato
Un pizzico di sale
Due cucchiai di latte
Un albume battuto
Un po di zucchero di canna

Forno preriscaldato a 200 gradi per 12/15 minuti

Mettete farina e burro e iniziate a lavorare, unite lo zucchero e abbastanza latte per far si che il composto si stacchi dalle pareti della ciotola. Trasferite su di una superficie infarinata e formate un rettangolo 20cm x 30cm. Sulla metà di esso spennellare con l albume e distribuite i le bacche di goji. Chiudete sovrapponendo con l altra metà e distendere fino ad ottenere un rettangolo 20cm x 30cm. Poi con un coltello appuntito aggiustatelo tagliando per ottenere un rettangolo 18 cm per 28 cm. Tagliate 24 pezzi approssimativamente di 3cmx7cm. Poi posizionate i biscotti sulla leccarda ricoperta di carta forno e spennellateli con l’albume e ricopriteli di zucchero di canna. Infine infornate.

Scones with red fruit

Pomeriggi estivi in città con 40 gradi fuori e 27 in casa ringraziando il cielo grazie al condizionatore. Noia mortale r tanta voglia di dolcezze, ma anche di partire e andare lontano. Ok cosa fare? Sperimentare nuove ricette, ovvio:-) ma stavolta ne ho fatte due ispirandomi ad un libro inglese regalato qualche mese fa dalla mia cara cugina Anastasia <3.
Questa ricetta non necessita dell'aggiunta di creme, lemon curd o altro perché è arricchita di frutti rossi ed è già saporita così.
la ricetta originale contiene latticello o buttermilk ma io l'ho sostituito con metà dose di yogurt alla vaniglia e metà latte.
Ecco gli ingredienti:

225 gr di farina
60 gr di zucchero
75 gr burro
50 gr di frutti rossi secchi ( io ne ho usati surgelati)
1 uovo medio
Due cucchiai di latte e due di yogurt
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di lievito per dolci

Cuocete a 220 gradi per 12/15 min finché non sono dorati.

Procedete incorporando gli ingredienti in una boule: riducete in un crumble il composto di farina, burro e zucchero e il bicarbonato e il lievito e poi aggiungete i liquidi che avrete mescolato a parte e la frutta. Amalgamate e formate gli scones girando nella farina.